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探访全国特色小镇廉江安铺镇美食

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探访全国特色小镇廉江安铺镇美食
回复者:特色小镇 (管理员)|
2019-5-6 08:29
转载 港城视界
  广东省廉江安铺镇作为中国十大最具影响力美食名镇,美食美景自然是不可或缺的。小编将带你探访安铺镇的美食:

  簸箕炊

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  很多人会好奇怎么会叫这个名字。顾名思义,簸箕炊就是用簸箕作盛器炊熟的,故名之“簸箕炊”。其做法很简单但又需要耐心。先将大米洗净,用清水浸3小时,捞起,投入石磨中边加清水边磨成米浆,加入适量生粉与之拌匀,过细眼箩斗,成为米粉浆;然后待蒸锅水开上气后,将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三层以上,蒸熟即可吃。这最初的吃法是沾由酱油、花生油和蒜蓉调成的酱汁而吃。也可以像图中一样,将簸箕炊切成小方块炒热蘸辣椒酱吃。簸箕炊洁白如雪,看起来特别好看,嫩嫩地,看了都有点舍不得吃,口感软滑、爽口。

  安铺鸡饭

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  鸡饭,即是以鸡汤加猪油煮的饭。其实和广东白切鸡差不多。广东不少地方有吃白切鸡的习惯,但廉江人尤其喜爱白切鸡,它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无用饲料鸡和大骨鸡,本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口。

  糯米籺

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  糯米饭煮熟后用木锤勒成糊状,然后捏成团状。加入糖水,淋上磨碎的黑芝麻,是爱好甜食的最爱。一口下去,糯米的清香味,芝麻味,糖浆的甜味夹齿留香。但在安铺卖糯米籺的,都是走鬼档,想食糯米籺还要靠运气的哦。

  安铺牛肉干

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  用上等黄牛肉腌制后风干而成,有牛筋、牛肉片等多种,一般沾辣椒酱吃,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。

  安铺煎堆

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  用糯米粉做皮,椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅,口味丰富,表皮匀布芝麻,再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形,炸至表皮金黄酥脆。口感酥软,满嘴油香。

  安铺糯米鸡

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  安铺镇特色小吃之一,广东电视台的《今日关注》节目曾不远千里来到安铺小镇拍摄,把这款小吃推介给广大吃货老友。安铺特色糯米鸡与其他糯米鸡制作方法不同,将猪肉、虾米、鱿鱼酱料搅拌成肉馅,用煮熟的糯米饭包裹馅料,用面粉粉搅拌成糊状,把做好的糯米饭团裹上面糊。放入烧开的油锅中,三分钟后夹起,火候要掌握得非常好,油炸时间过长或太短,都不能炸出香脆的糯米鸡。一只正宗的油炸糯米鸡,外层松脆、内里软糯,当新鲜糯米鸡出炉时,还在冒着香气,一口咬下去,发出嘶嘶的清脆声响,里层黏黏的糯米加上香软多汁的肉馅,糯而不沾,口感非常独特!



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