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景宁这座高山小镇 深挖乡土特色开启寻味之旅

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特色产业
景宁这座高山小镇 深挖乡土特色开启寻味之旅
回复者:特色小镇 (管理员)|
2018-12-4 10:35
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  核心提示:从一种传统、一缕乡愁到一个口碑、一项产业,景宁英川粉皮近年来走过的发展历程,让人们看到了其中的独特价值,也让这个地理位置相对偏远的山区镇,开始寻找新的发展方向。

  清晨5时许,海拔400多米的景宁县英川镇英川村内,一幢两层楼高的小楼亮起了灯。67岁的村民张火翠麻利地取出工具,将早已泡好的大米细细磨研,然后点燃柴火,把一只铺有纱布的竹筛放进蒸锅,并在其上浇入薄薄一层米浆。水汽氤氲中,一张柔软而爽滑的米皮新鲜出炉,无论是配之以清汤、肉丝,或是蘸着酱料干吃,都是当地人最钟爱的传统早餐。


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  “干农活的人,冬天一般6点多就吃早饭,夏天更早,必须得提前一两个小时起床准备。”张火翠说,她从小跟着母亲学做粉皮,10多年前在镇上开出的第一家粉皮店,如今已是全县闻名的“金字招牌”,经常会有客人远道而来品尝。而在景宁县城及其邻近云和、龙泉等地,英川粉皮店也是随处可见,她的两个女儿就都在县城开店,一家店一年的收入有10来万元。


  从一种传统、一缕乡愁到一个口碑、一项产业,英川粉皮近年来走过的发展历程,让人们看到了其中的独特价值,也让这个地理位置相对偏远的山区镇,开始寻找新的发展方向。


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  曾经的英川,也有过辉煌。这不仅是因为它地处庆元、龙泉、景宁三地交界处,是人们交通往来的必经之地,更因为镇里的香菇及水电产业在上世纪90年代时十分发达,吸引了大批人口集聚,曾被喻为“景宁的小香港”。然而,进入21世纪后,随着原有的支柱产业相继衰败,英川镇昔日风采不再,不仅经济增长乏力,年轻人大量外出打工,而且城乡面貌日渐破败,成了全县最“脏乱差”的乡镇之一。


  小镇未来,何去何从?去年以来,英川镇党委、政府经过多番调研、论证后,决定将英川打造成为“舌尖上的美食小镇”。除了家喻户晓的英川粉皮以外,当地的红心李、稻田鲤鱼干、薄壳田螺、香菇等特色农副产品也被纳入发展蓝图之中。“这些美食不仅历史悠久,而且都产自绿色、天然的高山环境,食材品质出众。加上镇上家家户户都掌握一手烹饪绝活,能够制作出一桌地道的乡土佳肴,这些都为我们打造美食小镇奠定了基础。”镇长吴耀旺说。


  大力推动英川粉皮的品牌化建设和推广,是英川走出的第一步。去年,景宁县相关部门连同英川镇一起,为粉皮的制作及烹饪流程制定了统一标准和宣传标志。今年以来,镇里又成立了“粉皮办”,大力推动粉皮的产业化发展,同时注册成立“英川粉皮协会”,拍摄专题宣传片,作为“浙江省海外中餐烹饪技能培训班”教材,在海外中餐馆反复播放。


  “粉皮推广目前主要面临两个瓶颈,一是种类比较单调,吃法不够多样化;二是工艺上,竹制粉皮筛效率低,而铁皮蒸锅口感不佳。”英川镇党委委员、“粉皮办”负责人金锋介绍,他们正在与浙江工商大学、福建农林大学等高校合作进行技术攻关,寻求这些问题的解决之道,同时进行商标注册,加强对英川粉皮的知识产权保护。目前,已有近40家粉皮店在县城铺开,其中有5家是镇里参与打造的精品示范店。今年,他们将再推出5家示范店,进一步扩大英川粉皮的知名度。


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  眼下,不断壮大的乡土美食产业,正在有效带动全镇多个村庄的进一步发展。在海拔上千米的凤洋村内,经过寒水浸泡过的田螺,壳薄肉多、营养丰富,深受市场青睐。目前,全村共有田螺基地300亩,今年田螺销量达2000多斤,总销售额8万余元。预计2019年凤洋村田螺基地将扩大至600亩,产量达4000多斤。此外,英川镇今年还提升田螺基地800亩,新建及提升特色农产品生产基地上千亩。英川田鲤鱼干、粉皮干、英川田螺、鱼稻米、高山甲鱼等特色农副产品,远销上海、杭州、温州等地。


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  为进一步扩大城镇产业,加强人口聚集,推动农旅融合,英川镇还借助去年启动的小城镇环境综合整治,科学制定整治规划,大力提升集镇风貌,新建停车场、旅游厕所等基础设施,以及小镇入口处的文化景观公园、戏台、文化长廊等特色景观节点,并对村中的一些老宅及原有建筑进行保护和修缮,打造“风情古镇,幸福英川”。“今年12月底,英川将举办首届粉皮节暨菇民节,我们必须全力以赴,以最好的状态迎来八方来客。”吴耀旺如此展望。


  绿水青山间,一场与乡土美食有关的寻味之旅即将启幕。




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