特色小镇 发表于 2020-8-6 09:07

中华老字号酿造特色小镇雏形已现

中华老字号酿造特色小镇项目。 韩双喜 摄
  “酿造特色小镇建好后,太原酒厂要着力打造生产酿造、工业旅游、文化展示、商贸休闲四大板块,让市民能近距离了解我们独特的酿造技艺。”7月30日上午,在中华老字号酿造特色小镇太原酒厂整体搬迁项目施工现场,太原酒厂有限责任公司党委书记朱建强兴奋地说。
  经过两年多的建设,中华老字号酿造特色小镇雏形已现,这里未来将整合多家中华老字号企业,打造集酿造生产与研发、工艺体验、康体养身、文化科普、大数据服务于一体的“醋山酒谷,中华酿都”。
  洞藏酒库 冬暖夏凉
  7月30日上午9时许,记者来到位于杏花岭区杨家峪东山片区的中华老字号酿造特色小镇。虽然地处东山,但交通便利,从市区开车沿着北沙河快速路不到20分钟就可抵达。
  施工现场热火朝天,一派繁忙景象。工地西侧,一栋已建成的5层大楼非常醒目,这栋楼以蓝色玻璃幕墙为主,在阳光照射下,晶莹剔透,别具一格。
  项目经理吉献介绍,这是综合办公楼,也叫储运中心,一层是餐厅,二层用于研发,三四层是办公室,五层是会议室。目前,该楼已经进入内部装修阶段。
  除储运中心外,原酒库、洞藏酒库、培菌中心等建筑主体已完工。工地西北角,一个山洞门吸引了记者的目光。“这是洞藏酒库,也是施工难点之一”,吉经理说。
  走进酒库,就像进入空调房,记者立刻感到一丝清凉。“这个洞藏酒库高6.8米、长66米、宽7.5米,其实就是一个大型窑洞。这里温度基本恒定,冬暖夏凉,绝对是藏酒的好地方”。
  这个山原先是石头山,岩石极易破碎,因此挖洞时不能采取有声爆破,只能通过机械和人工。此外,施工时还需考虑岩石的结构走向,以及对山体的剪切力,工序比较复杂,50多名工人用了4个多月才建好。
  酒厂搬迁 “晋泉”更香
  太原酒厂整体搬迁的新厂区占地150亩,主要建设酿酒车间、制曲车间、酒库、罐装车间、粉碎车间、研发中心、销售中心、服务中心、展示中心、行政办公和生活服务设施等,也是中华老字号酿造特色小镇的主体。
  太原酒厂有限责任公司党委书记朱建强告诉记者,目前生产车间、仓储库房、办公楼的主体已基本完工,只剩配套设施还需继续完善,预计1年后就能投产运营。
  位于大东关街的太原酒厂已有70年历史了。随着城市的发展,大东关街已属闹市区,周边人口密集、发展空间狭小等因素限制了企业的发展。“以运输为例,我们的货车经常遭遇拥堵,进出很不方便,既有碍企业正常运作,还影响附近居民的日常生活,搬到酿造特色小镇后,这些问题迎刃而解。”朱建强说。
  东山还拥有优质的深井水资源。这里的酿酒用水来自1125米的深井水,这个深度的地下水非常纯净且无污染,水的 pH 值为7.15,硬度在每升450毫克左右,完全达到了直饮水的标准,并且非常清澈甘甜。
  “俗话说好水出好酒,有了优质的水源,我们将来的酒水品质肯定能得到提升。相信不久后,'晋泉'这个老品牌会在酿造特色小镇,以全新的面貌展现在市民前面。”朱建强充满期待。
  酿造为魂 三大分区
  按照《中华老字号酿造特色小镇规划》,酿造特色小镇以中华老字号--千年酿造文化为魂,以绿谷青山为生态基地,带动文化、旅游、康养、商务和乡村实现跨越式发展。
  小镇的空间布局结构为“一心、两环、三廊、五区”。其中“一心”为文化展示、商业服务、特色休闲中心;“两环”为文化展示旅游环和生态慢行景观环;“三廊”为北沙河上游生态廊道、市政防护廊道及石柱沟生态廊道;“五区”为集聚生产区、商业展示区、电商供应交易区、非遗民俗区、生态保育区。
  小镇的旅游资源有三大分区。一是生产工艺体验区,小镇先期以酿造生产为主,建设创新规模化的美丽智造工厂和传统工匠化的窑洞作坊,做强太原酒厂、东湖老陈醋、宁化府益源庆等中华老字号品牌的宣传推广,展示百年传统酿造技艺,提供酒、醋酿造过程的可视化参观与参与式体验。
  二是生态景观旅游区,依托规划区的自然生态本底,加强生态保育和恢复,组织大地艺术原料种植景观,以及生态自然的河道水系景观,为游客提供登山看陈酿奇观、寓教于乐的休闲观光空间。
  三是文化展示旅游区,在小镇客厅打造博物馆、酿造会议交流中心、特色步行街、康养式体验和文化民宿,扩大山西酿造行业影响力,并依托小窑头非遗文旅小镇,打造民俗主题产品工作室、技能大师工作室、传承人工作室、工匠创新工作室。

  太原日报全媒体记者记者 袁剑锋 通讯员 杨懿


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